Quinoa stammt ursprünglich aus dem Andenhochland und ist ein Grundnahrungsmittel der indigenen Bevölkerung in Südamerika. Quinoa ist ein sogenanntes Pseudogetreide und gehört zu der Familie der Gänsefussgewächse. Seit ein 2015 widmen sich auch Schweizer Bio-Landwirte am herausforderungsvollen Anbau des wertvollen Andenkorns. Quinoa ist wie Getreide reich an Kohlenhydraten, ist aber von Natur aus glutenfrei. Der Eiweissgehalt ist um ein Vielfaches höher als bei Getreide und zudem enthält Quinoa alle essentiellen Aminosäuren. Zudem enthält Quinoa gesunde, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Quinoa mundet als Gratin, als Salat oder Müesli.