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Das frisch geerntete Gemüse wird gerüstet, blanchiert und bei ca. 35° schonend getrocknet. Die Bohnen sind eine wichtige Eiweissquelle. Auch getrocknet sind Bohnen reich an pflanzlichen Proteinen, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Auch mit Mineralien sind unsere Bohnen gut versorgt, nämlich mit Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Ein Kilo frische Bohnen ergibt 100 g Dörrbohnen.
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